고구마 정의고구마줄기 효능고구마줄기 요리법
고구마줄기볶음고구마순볶음들깨고구마줄기볶음
1. 끓는 물에 약간의 소금 넣고 고구마줄기를 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2. 손질한 자반은 반으로 자른다. 3. 양파는 굵게 채 썰고 대파, 고추청,홍, 청양고추는 어슷썬다. 4. 조림조미료 재료를 넣고 골고루 섞어 준비합니다. 5. 먹기좋은 길이로 썬 고구마줄기를 냄비에 넣고 4의 조미료 12을 넣어 골고루 버무린다. 6. 양념한 고구마줄기 위에 자반, 굵게 썬 양파, 어슷 썬 대파, 고추를 올립니다. 7. 남은 양념12에 다시마물을 붓고 골고루 섞은 후 6에 붓고 한소끔 끓인다.
8. 7의 양념국물을 위에 끼얹어주면서 조린다.
고구마 줄기 요리
고구마 줄기는 흔히 볶아서 만든 나물반찬으로 애용됩니다. 고구마줄기를 들깨와 함께 볶아 보통 여름반찬으로 자주 먹습니다. 또 요리연구가가 많이 권하는 음식은 고구마 줄기 김치입니다. 고구마 줄기 김치는 배추 대신 고구마 줄기를 넣은 김치 종류로, 아삭한 식감을 살린 반찬요리 조리법입니다. 만드는 방법은 소금을 넣은 끓는 물에 고구마 줄기를 34분간 데친 다음 김치 양념과 양파쪽파를 넣고 버무리면 됩니다. 품질좋은 오징어 초무침도 가능합니다.
초무침 양념에 고구마 줄기를 골고루 섞은 후 데친 오징어를 함께 넣으면 됩니다.
구수한 된장찌개나 고등어조림에 고구마 줄기를 넣어도 잘 어울리며, 우엉처럼 김밥 속 재료로 이용해도 좋습니다. 고구마 잎은 달걀물을 이용한 달걀찜이나 프리타타 요리에 활용할 수 있어요.
고구마줄기 볶기
뚜껑이 있는 넓은 냄비에 들기름을 둘러 팬을 예열합니다. 데친 고구마 줄기를 넣고 중약불로 볶습니다. 노르스름한 색감이 사라질 만큼 물렁해질때까지 볶으면 됩니다. 이후 마른 멸치를 넣고 같이 볶아줍니다. 그리고 미리 준비한 들깨양념을 붓고 뚜껑을 덮는다. 뚜껑을 덮은 후 고구마 줄기를 충분히 익히기 위해 중약불로 5분 정도 더 익혀줍니다.