김장 김치 만들기 1일차 절임배추 사용 김장육수 김장풀 만들기 장모님표 꿀팁 대방출

김장 김치 만들기 1일차 절임배추 사용 김장육수 김장풀 만들기 장모님표 꿀팁 대방출

시골에서 배추 20 포기를 가져왔는데 배추가 큰 것과 작은 것이 섞여 있어 잘 절여 절임배추를 만드니 20kg30kg 정도 되는 것 같았습니다. 이 것을 갖고 김장김치를 담아보았습니다. 배추 절이는 방법은 하단에 있는 함께 읽으면 좋은 글을 참고해 주세요. 벌써 또 겨우내 먹을 김장 김치를 만드는 김장철이 되었어요. 어머니께서 연로하시고 모두들 직장생활로 바쁘다. 보니 이제 각자 알아서 김장을 하기로 하여 혼자 김장을 담아 보기로 했습니다.

그동안은 어머니와 가족들이 다. 함께 시골에 모여 김장을 하고 나누어서 가져왔어요. 돌아보니 김장하는 날은 겉절이에 수육 등 맛있는 음식도 만들어 함께 먹는 잔칫날 같았던 유쾌한 시간이었던 것 같습니다.

배추 절이는데 필요한 최소한의 도구들

배추를 절이기 위해서는 절일만한 통과 씻을 때 쓰는 체망이 있어야 합니다. 도구가 부족하면 작업할 때 너무 힘드실 거입니다. 절일만한 대야까지는 아니라도 큰 통과 체망을 준비해 주세요. 그리고 나중에 김치 묻혀서 담을 김치통도 필요합니다. 저 정도면 큰 배추는 한 2 포기 정도 절이면 맞고요 아니면 작은 배추 5킬로 정도는 절여져요. 더 많이 절이실 거라면 더 큰 통이나 김장 비닐을 사용하는 방법도 있어요. 한국에는 배추는 정말 커서 어떤 건 하나에 3킬로짜리도 있죠? 캐나다에는 배추가 좀 작은 편이라 저는 보통 4킬로 기준으로 절입니다.

3단계 김장 육수 만들기

김장 육수는 저희가 야채 꼼꼼 세척하고 있을 때 장모님께서 비밀 레시피인 듯 뚝딱 만들어 놓으셨더라고요.옆에서 냄새를 킁킁하고 맡아보니 동내 떡볶이 맛집의 어묵 국물의 스멜이 납니다들어간 재료가 어떤 것인지 장모님께 여쭤보니

“무 반 통, 양파 두어 개 넣고, 대파 뿌리 남은 거 좀 넣고, 북어대가리 한 개, 다시마 냉장고 있는 거 몇 개 찢어 넣고.다시용 멸치 한주먹, 건새우 몇 마리 넣으면 돼~!””음식이 손맛이지 뭔 레시피가 필요해~ 난 그런 거 잘 몰라~”근데 만들 때마다.

배추 절이는 동안 양념장 만들기, 속재료 준비하기

180ml 종이컵 기준 찹쌀풀 제작하기 물 4컵에물을 멸치 육수를 사용하면 더 감칠맛이 납니다. 찹쌀가루 3스푼 넣고 풀어서 중불에 두고 저어가며 끓여주세요. 미음 정도의 묽기가 나오면 완성. 찹쌀풀에 고춧가루를 5컵 넣어서 풀어주세요. 찹쌀풀이 완전히 식지 않아도 괜찮습니다. 새우젓 2스푼, 마늘 2컵 빻아서 넣어주기, 액젓 소주잔 2컵, 참치액젓 소주잔 1컵, 생강 약간, 매실액 2스푼설탕으로 대체 가능, 통깨 팍팍 나머지 재료들을 넣어주세요. 간을 보면서 싱거우면 액젓을 조금 더 넣어주거나, 양념이 묽으면 소금으로 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 섞어 주었을 때 묽지 않게 뻑뻑한 반죽 느낌이 나중에 더 조미료 묻힐 때 좋아요. 일찍 만들어서 하루 정도 실온에 두고 숙성시켜도 괜찮습니다.

김장 김치 20키로 만드는 순서

1. 절임배추가 오기 전에 양념장을 만들어줍니다. 찹쌀풀부터 만들어 식혀주는데요. 냄비에 멸치다시마육수 1300g과 찹쌀가루 90g을 넣고 저어주며 5분에서 7분 정도 끓인 뒤 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다. 2. 청갓 400g과 쪽파 200g을 2cm 크기로 썰어놓고 깔끔하게 씻어서 물기를 빼줍니다. 3. 찹쌀풀과 함께 양념을 만들 재료를 토막 내줍니다. 배 반 개, 사과 반개, 대파 3개, 무 500g, 생강 100g, 양파 반 개 4. 생새우 180g, 새우젓 200g, 멸치다시마육수 1300g을 믹서기에 넣어 갈아줍니다.

이같은 경우애 생새우는 소금물에 살살 한번 씻어서 준비합니다. 5. 무 1개 1600g를 반으로 갈라 채 썰어 줍니다. 6. 1번에서 준비한 식혀둔 찹쌀풀과 4번에서 준비한 간 재료를 잘 섞어줍니다.

김장 김치 만드는 법

김장 김치 속은 기본적으로 고춧가루, 다진 마늘, 소금만 있어도 가능하지만, 영양소가 풍부하고 조금 더 맛있는 김장 김치를 제작하기 위해 여러가지 재료를 넣은 백종원의 김장 김치 속 만드는 방법을 알아보겠습니다. 김치 속을 제작하기 위해 가장 먼저 물 1.5L에 찹쌀가루 100g을 넣어 풀어줍니다. 찹쌀가루가 없습니다.면 밥으로도 대체해서 만들 수 있습니다. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.

찹쌀 풀에 소고기 다시다. 2 큰술(20g)을 넣어 섞어줍니다. 소고기 다시다는 없습니다.면 생략 가능 합니다. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루 750g, MSG 2 큰술(20g)을 찹쌀풀에 넣고 섞어서 불린 고춧가루를 만듭니다. 김장 김치 속 재료를 준비하기 위해 무는 채칼을 이용하여 썰어줍니다. 채 썬 무에 꽃소금 75g, 멸치 액젓 500g, 새우젓 350g을 넣어 소금과 액젓에 절인 무채를 만들어줍니다.

자주 묻는 질문