깻잎장아찌 만드는법, 제작해서 바로먹는 초간단 단짠 밥도둑
밥도둑 된장깻잎장아찌 만드는법 여름내 간장으로 담근 깻잎장아찌 맛나게 먹었어요.다. 먹고 나니 아쉬워서 된장깻잎장아찌 만들어 보았습니다. 된장으로 만드는 훨씬 담백하고 구수해서 몸에 더 좋을 것 같다는 생각이 들어요.된장깻잎장아찌 있다면야 밥이 어느새 입안으로 사라집니다. 밥도둑이라 불린 만 하죠.오늘은 밥도둑 된장깻잎장아찌 만드는법 적어볼거에요.만드는 법은 좀 손이 가지만,한번 만들어 두면 오랜동안 먹을 수 있는 밥도둑 밑반찬이 됩니다.
이제 시작해 봅니다.
깻잎장아찌 완성하기
마지막으로 삭힌 깻잎을 양념장에 넣고 버무려주면 됩니다. 이렇게 양념에 버무린 깻잎을 김치통에 차곡차곡 담아주면 깻잎장아찌가 완성됩니다. 깻잎김치는 냉장 보관하면 한 달 이상이나 먹을 수 있지만, 깻잎장아찌는 보통 3일 정도 냉장 보관이 가능합니다. 깻잎장아찌를 달콤하게 먹기 위해서는 몇 가지 포인트를 알고 계셔야 합니다. 이렇게 포인트를 숙지하고 깻잎장아찌를 만들면 맛과 풍미가 더욱 돋보이는 반찬을 즐길 수 있을 것입니다.
깻잎을 잘 씻어서 물기를 제거해야 합니다. 깻잎을 흐르는 물에 세척한 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 깻잎을 삭히는 시간과 담궈 두는 시간을 잘 조절해야 합니다. 깻잎을 삭힐 때는 소금물에 담가서 상온에서 2주 정도 보관하면 됩니다. 깻잎장아찌에 들어갈 양념을 잘 조절해야 합니다.
깻잎장아찌 김치 재료준비
깻잎 100장 기준 깻잎 100장 양파 12개 대파 흰부분 1대 청양고추 12개 홍고추 1개 다진마늘 1큰술 진간장 6큰술 액젓 3큰술 물 9큰술 올리고당 1큰술 미림 1큰술 고춧가루 1큰술 1큰술 15ml 깻잎은 농약을 많이 사용해 키우기 때문에 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어줍니다. 마지막에 찬물에 담근 후 식초 12큰술을 넣고 10분간 담가놓으면 불순물과 잔류농약도 어느 정도 제거가 된답니다.
담가놓은 깻잎은 한번 더 씻어준 후 채에 받쳐서 물기를 충분히 빼줍니다. 지저분한 꼭지는 10장씩 모아서 길이를 가지런히 맞춘 후 1센티만 남기고 잘라줍니다. 너무 바짝 잘라버리면 집어먹을 때 불편하니 어느 정도 길이는 남겨주는 것이 편합니다. 양념에 넣을 양파는 12개 잘게 썰어줍니다. 대파는 흰 부분만 1대 잘게 썰어주고 칼칼한 맛을 내줄 청양고추는 12개, 홍고추는 1개 정도 씨를 제외된 썰어줍니다.