노로바이러스 전염성 식중독, 발생 원인과 방지 수칙

노로바이러스 전염성 식중독, 발생 원인과 예방 수칙

덥고 습한 찜통더위가 이어지면서 여름 시기 식중독의 위험도 덩달아 높아지고 있습니다. 달걀을 통해 감염되기 쉬운 살모넬라균이 원인이 것으로 조사 됐습니다. 여름 시기 일반적인 식중독인 살모넬라 식중독에 관하여 알아봅시다. 살모넬라균은 닭, 오리 등의 가금류와 돼지 등 동물의 장내나 자연에 널리 퍼져있는 식중독으로, 살모넬라균에 오염된 식품을 섭취함으로써 발생합니다. 살모넬라균은 37 에서 가장 잘 자라며, 열에 약한 특성을 갖고 있습니다.

요리 과정에서 거의 사멸되는데 하지만 토양이나 수중물에서는 비교적 오래 생존하여 살아남을 수 있습니다. 이같은 경우애 살아남은 살모넬라균이 식중독을 일으키게 됩니다. 살모넬라균은 우리 몸에 침입하면 장내에서 분열 증식하여 독소를 발생시킵니다.

식중독의 원인

식중독은 여러 원인과 조건에서 발생할 수 있습니다. 보편적인 원인 중 일부분은 다음과 같습니다 오염된 식품 취급 부적절한 손 씻기와 같이 음식을 대비하는 동안 부적절한 위생 습관은 음식에 병원균을 유입시킬 수 있습니다. 교차 오염 날고기나 가금류가 바로 먹을 수 있는 음식과 접촉할 때, 병원균은 그것들을 퍼뜨리고 오염시킬 수 있습니다. 부적절한 식품 저장 부패하기 쉬운 음식을 적절한 온도에서 저장하지 않으면 세균의 성장과 독소 형성을 촉진할 수 있습니다.

덜 익힌 음식 혹은 날 음식의 소비 날고기나 덜 익힌 고기, 달걀, 해산물, 그리고 살균되지 않은 유상품을 먹는 것은 식중독의 위험을 증가시킵니다.

식중독과 장염의 차이

식중독Food poisoning은 식품을 섭취한 후 식품에 포함된 세균, 바이러스, 기생충, 독소 등으로 인해 발생하는 질병을 말합니다. 식중독은 주로 화재진압기 증상설사, 구토, 복통 등이 나타나며, 식품 오염이 원인이 됩니다. 반면에 장염Diarrhea은 화재진압기 연관 질환으로, 장 내부의 염증이나 감염으로 인해 발생하는 설사를 말합니다. 장염은 여러 가지 원인으로 인해 발생할 수 있으며, 세균, 바이러스, 기생충, 알레르기, 약물, 식이 요인 등이 장염의 원인이 될 수 있습니다.

식중독은 장염의 한 형태로 볼 수 있습니다. 즉, 식중독은 장염의 일부인데, 식품을 섭취한 후 식품에 오염된 세균, 바이러스 등이 소화기로 들어가서 장 내부에서 염증을 일으켜 설사를 유발하는 것입니다.

살모넬라균과 식중독

살모넬라균은 식중독의 주요 원인으로 알려진 세균입니다. 살모넬라균 살모넬라균은 자연환경토양, 물, 동물과 동물 제품육류, 닭고기, 알에서 발견되는 세균입니다. 오염된 식품을 통해 인체에 감염되어 식중독을 유발할 수 있습니다. 살모넬라균은 주로 설사, 복통, 구토, 열 등을 유발합니다. 식중독과 살모넬라균 식중독은 오염된 식품을 섭취한 후 발생하는 질병을 일컫습니다. 식중독은 여러 원인세균, 바이러스, 기생충 등으로 인해 발생할 수 있으며, 그중 하나가 살모넬라균입니다.

살모넬라균이 식품을 통해 소화기로 들어가면서 식중독이 발생합니다.

노로바이러스에 감염되는 원인

첫 번째는 입으로 노로바이러스가 붙은 음식을 직접 먹어서입니다. 노로바이러스 일반적인 음식이 굴입니다. 석화 맛있죠. 굴은 겨울이 제철이라, 겨울에 생굴을 많이 드십니다. 또한 김장할 때 굴도 많이 넣고, 보쌈김치에 굴을 무치기도 합니다. 이게 겨울철 노로바이러스 유행과 관련이 있는 것 같습니다. 노로바이러스 감염자는 설사와 구토를 통해 엄청난 양의 바이러스를 배출합니다. 그게 강으로 바다로 흘러서 육지 가까이에서 자라던 굴, 피조개 같은 패류에 달라붙게 됩니다.

굴뿐만 아니라 해조류에도 노로바이러스가 붙을 수 있고, 육지에서도 노로바이러스에 오염된 지하수를 통해 그걸로 씻은 채소에도 노로바이러스가 붙어있을 수 있습니다.

냉장고 속 달걀 보관법

달걀은 일반적으로 냉장고의 문쪽에 있는 달걀 전용 저장 장소에 넣어두는 경우가 많은데요. 이런 경우 냉장고 문을 오픈하고 닫을 때마다. 발생되는 기온차로 인해 신선도를 빨리 잃기 쉽습니다. 달걀을 냉장고에 보관할 때에는 가급적 달걀을 구입할 때 담겨 있던 달걀판에 그대로 냉장고에 넣어 보관하면 용기가 따뜻한 공기의 침투를 막아주기 때문에 달걀이 쉽게 변질되는 것을 막을 수 있습니다.

자주 묻는 질문