식용유의 종류와 효능 내 신체를 위해 알고 먹읍시다(카놀라유, 참기름, 들기름, 올리브유)

식용유의 종류와 효능 내 신체를 위해 알고 먹읍시다(카놀라유, 참기름, 들기름, 올리브유)

음식에 쓰이는 기름의 종류는 다양합니다. 혹시 요리마다. 균형잡힌 기름의 종류가 다르다는 사실 알고 계셨나요? 관련해 궁금증을 가지신 분들을 위해 식용유의 종류와 사용방법에 관하여 정리했습니다. 식용유는 영어로 Cooking oil, 먹을 수 있는 기름을 총칭하는 말입니다. 식용유는 종류에 따라 맛과 향이, 그리고 함유된 지방이나 발연점이 다른데요. 여기서 발연점이란 기름을 가열했을 때 기름 분해가 시작되는 온도를 말합니다. 실온에서 별 문제가 없던 기름이더라도 가열을 하면 그 독특한 성질이 바뀌게 되는데, 각 기름마다.

일정 온도 이상으로 가열하면발연점에 도달하면 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 요리를 할 때 요리 방법이나 발연점을 고려하여 기름을 선택하는것이 중요합니다.

피해야 할 식용유 콩기름

준비됐습니다. 아래는 좋은 식용유 올리브 오일에 대한 글입니다. 제목 좋은 식용유 올리브 오일올리브 오일은 수천 년 동안 인류에게 알려진 건강하고 맛있는 식용유입니다. 그 독특한 풍미와 여러 장점으로 인해 요리에서 널리 사용되고 있습니다. 건강에 이로운 선택올리브 오일은 건강에 많은 이점을 제공되는 선택입니다. 특히, 불포화 지방산인 오메가9 지방산이 풍부하게 들어있어 심장 건강을 지원하고 염증을 감소시키는 역할을 합니다.

또한 올리브 오일은 항산화 물질과 폴리페놀 같은 생체 활성 물질을 함유하고 있어 면역력 강화에도 도움을 줍니다. 여러 요리에 적합올리브 오일은 여러 요리에 적절한 식용유입니다. 드레싱, 마리네이드, 소스, 스프 등 여러 음식에서 그 독특한 풍미를 더해줍니다. 또한 생선, 채소, 샐러드, 스파게티 등 여러 요리에 사용할 수 있어 아주 유용합니다.

내장 마이크로바이옴 변화

콩기름을 많이 먹인 생쥐의 내장 마이크로바이옴은 또한 리놀레산을 탄소원으로 사용하여 자라는 박테리아의 일종인 부착성 침습성 대장균의 양이 증가한 것으로 나타났다. 이 박테리아의 아주 가까운 친척이 인간의 IBD와 관련이 있습니다. 연구진은 대사체학metabolomics이라고 알려진 방법을 사용해 생쥐의 장 세포와 박테리아 모두에서 3000개의 대사체를 연구했다. 엔도카나비노이드는 두 가지 모두에서 감소했다.

박테리아가 엔도카나비노이드를 만든다는 것이고 프로바이오틱 유산균 같은 좋은 박테리아는 사라졌다. 해당 생쥐들에서는 또한 생쥐의 비만 및 인간의 대장염과 관련이 있는 옥실리핀의 수치가 증가했다.

콩기름의 부작용

콩기름을 장기적, 규칙적으로 섭취하면 전반적인 건강에 긍정적이지 않은 영향을 미칠 수 있어요. 콩기름에는 오메가6 지방이 많이 들어 있고 식단에 필요한 부분이지만 대부분의 인원은 오메가6 지방이 여러 음식을 너무 많이 섭취하고 오메가3 지방은 너무 적게 섭취합니다. 이는 많은 가공 식품에 오메가6 지방이 들어 있기 때문입니다. 이와 같은 불균형은 만성 염증을 유발할 수 있으며 비만에서 인지 저하에 이르기까지 여러 상태와 연관 지을 수 있어요.

콩기름의 오메가6가 많이 함유된 식단은 설탕의 일종인 코코넛 오일이나 과당이 많이 함유된 식단에 비해 체지방 증가, 고혈당, 지방간을 비롯한 유해한 대사 변화를 초래합니다.

또한 마가린 같은 제품에 사용되는 에스테르 교환 대두유는 혈당 관리를 손상 시키고 복부 지방 축적을 유발하고 가열된 대두유를 섭취하면 설치류의 염증 및 산화 스트레스 지표가 상승합니다.

글을 마치며

최종 결론 식용유 선택의 중요성식용유 선택은 우리의 건강과 요리의 맛을 결정하는 필요한 요소입니다. 올바른 식용유를 선택함으로써 우리는 영양가를 공급받을 수 있고 안전하게 요리를 할 수 있습니다. 위에서 소개한 여러 식용유들에 대한 정보를 종합해보시면 다음과 같은 결론을 도출할 수 있습니다. 첫째로, 건강에 좋은 식용유를 선택해야 합니다. 건강에 이로운 지방산과 항산화 물질을 풍부하게 함유한 식용유를 선택하는 것이 중요합니다.

예를 들어, 아보카도 오일과 올리브 오일은 여러 영양소와 건강에 이로운 지방산을 제공하여 심장 건강을 지원하고 염증을 감소시킬 수 있습니다. 둘째로, 안정적인 식용유를 선택해야 합니다. 유통기한을 확인하고 저장 방법을 지켜야 합니다. 또한 유전자 변형 식물에서 추출된 GMO 식용유를 피하는 것이 좋습니다. 늘 안전성을 우선으로 고려하여 식용유를 선택하는 것이 중요합니다.

자주 묻는 질문