올리브유 고르는 방법, 제대로 구매하는 기준은

올리브유 고르는 방법, 제대로 산다는 기준은

신의 열매라고 불리는 올리브는 고대 그리스의 의학자였던 히포크라테스가 자연 치료제라 칭하며 그 효과를 극찬 했었다고 합니다. 고대에서 부터 그 효과를 인정받아 오늘날까지도 전세계적으로 사랑을 받고 있는 올리브유는 여러가지 영양소로 인해 건강을 위해 즐겨 먹는 식품으로 자리 잡았습니다. 이런 올리브 오일의 종류와 등급도 다양한데요 이번 시간에는 올리브유의 종류와 효능 그리고 부작용에 대하여 자세하게 알아보겠습니다. 글로 읽기 힘드신 분들은 올리브유의 효능과 부작용 유튜브 영상을 참고부탁드립니다 올리브 오일은 크게 엑스트라 버진, 버진, 퓨어, 포마스 이렇게 4 가지로 구분할 수 있습니다.

여름에 접어든 뒤로 꾸준히 가지를 보내드리고 있는데요, 가지 요리법 중 몇 가지 소개하여 드리도록 드리니 참고해주세요. 1반으로 자른 가지를 어슷썰기 한 뒤 올리브유, 마늘, 간장, 양파와 함께 달달 볶아서 먹습니다. 풋고추나 양배추, 쇠고기 등과 함께 볶아도 맛이 잘 어울립니다. 2반으로 가른 가지를 510분 정도 찐 뒤 꺼내어 적절한 길이로 찢어 간장, 마늘, 고추, 파, 고춧가루, 참기름 등을 섞은 양념장에 무쳐서 먹습니다. 3위의 방안으로 무친 가지를 미리 만들어 차게 해둔 냉국간장, 다시마 우린 물, 식초, 설탕에 넣고 얼음을 띄워 가지 냉국을 만들어 먹습니다.

4가지를 어슷썰기로 길게 썬 뒤 기름 두르지 않은 팬에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워낸 뒤 소금만 살짝 뿌려서 담백하게 먹습니다.

콜레스테롤 수치 감소

스페인 메디컬 연구소 연구진은 영양소가 풍부한 올리브오일을 꾸준하게 사용할 때 심장은 물론심혈관 건강을 보호할 수 있다는 연구 결과를 밝혔다고 합니다. 단일 불포화 지방은 순환계를 자극해 나쁜 콜레스테롤 LDL을 제거하고 좋은 콜레스테롤HDL 수치는 올려줍니다. 좋은 콜레스테롤 수치가 올라가면 심혈관계의 질병을 예방하고 산소가 전달되는 과정을 촉진하여 세포가 더 활동적이게 활동할 수 있습니다. 심장건강 뿐 아니라 혈압을 낮추는데도 도움을 줍니다.

올리브오일이 많이 함유 된 지중해 식단을 꾸준하게 즐겨 먹는 사람들은 이야말로 혈관 질환과 관련해 적은 발병률을 보이고 있습니다.

정제 올리브유란

램파트 등급으로 식용으로 사용할 수 없는 경우 가열해서 안 좋은 냄새는 날려버리고 산도를 낮추기 위해 화학적 방안으로 중화하여 0.3 이하로 낮춘 것을 말합니다. 올리브유 특유의 향, 맛, 색이 거의 없으며 정제 과정을 거쳤다고 하더라도 정제 올리브유만으로는 식용으로 판매가 불가능하기 때문에 압착 올리브유와 섞어서 판매해야 하며, 산도는 1 이하로 유지되어야 합니다. 일반적으로 정제압착의 비율은 82 내지 91이 됩니다.

압착과 정제 올리브유가 섞여 판매되는 혼합 올리브유에는 다음과 같은 이름들이 적혀있습니다.

항암 효과

미국 럿거스대학과 헌터대학 공동 연구팀의 연구 결과에 의하면 올리브유속 올레오칸탈 성분이 암세포의 쓰레기를 저장하는 소포를 파괴해 암세포를 저절로 죽게 만든다고 합니다. 시험관에서 암세포를 올레오칸탈에 노출시킨 결과 암세포가 30분에서 1시간 안에 급속히 소멸했다는 연구결과를 발표했습니다. 그뿐만 아니라 올리브 오일은 가장 효과가 좋은 천연 항산화제로 체내 독소를 제거하는 데도 도움이 됩니다.

퓨어 올리브 오일 Pure Olive Oil

퓨어라는 말 때문에 좋은 오일이라고 생각하기 쉽지만, 정말 정제된 오일이라는 뜻입니다. 순수하게 올리브 오일만 들어있기는 하지만, 정제한 것이므로 올리브유에 바라는 성분은 거의 들어있지 않습니다.

올리브유를 짜고 난 찌꺼기를 다시 짜서 기름을 뽑아내고 화학적으로 정재한 다음 압착 올리브유를 조금 섞은 것으로 판매 가능한 올리브유 중 가장 낮은 등급입니다.

추천 올리브유 식품

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자주 묻는 질문