초간단 오이지 만들기 오이지 무침 만들기 싱겁지도 짜지도 않은 오이지 담그는 방법

초간단 오이지 만들기 오이지 무침 만들기 싱겁지도 짜지도 않은 오이지 담그는 방법

여름반찬으로 그만인 오이지를 물없이 만드는 방법을 알게되고 부터는 매년 50개 에서 100개정도 담가 먹고 있습니다. 오이지냉국으로 만들어도 좋고, 오이지무침은 여름 입맛을 살리는데 그만이지요. 물없이 오이지를 담그는 방법을 활용하면 오이 본연의 맛이 좋아서 양념을 많이 하지 않아도 맛있습니다. 이 방법이 좋은 또 한가지 이유는 완성되어 보관할때 골마지가 생기거나 무르거나 하는 일이 없어서 오랜 시간 보관이 가능하다는 점입니다. 물없이 간단하게 오이지 만드는 방법 정리했습니다.

오이지용 오이 50개는 흐르는물에 씻어서 물기를 빼 준비합니다. 곰솥에 설탕 1kg과 현미식초 900ml, 소금 600g을 함께 넣고 저어서 설탕과 소금을 대충 녹여 식초물을 만듭니다. 재료가 섞이면 식초물을 반정도 덜어내고 세척한 오이를 반정도 곰솥에 남은 식초물에 차곡차곡 쌓아 올립니다.

오이 물에 튀기기

이제 오이를 23개 씩 끓는 물에 넣고 약 10초 정도 넣었습니다. 빼세요. 이 과정을 거치고 나면 오이의 색이 더욱 진해지고, 아삭한 식감의 오이지를 맛 볼 수 있답니다. 뜨거운 물에 튀긴 오이를 큰 곳에 모아두고, 뜨거운 소금물을 그대로 부으세요. 그리고 뜨지 않도록 무거운 것으로 선택해 놓으세요. 이 상태로 45시간 정도 그대로 두면 된답니다.

오이 세척하기

1. 오이지를 담글때 오이에 상처가 생기면 골마지의 원인이 된다고 하여 세척을 안하는 경우도 있었는데 세척하다보시면 상당히 지저분 합니다. 일회용 수세미나 행주를 사용해서 흐르는 물에 한번씩 문질러 닦아 줍니다. 2. 닦아낸 오이들은 채반에 올려 물기를 빼줍니다. 물기를 바싹 말리지 않아도 괜찮습니다. 3. 그리고 오이50개가 일제히 들어갈만한 통을 준비하면 되는데, 저는 주로 곰솥을 사용합니다. 재료를 모두 넣고 하루가 지나면 위아래 오이의 위치를 바꿔주어야 하는데 이럴때 김치통에 바로 옮겨 담으면 간단하기 때문입니다.

그리고 오이지가 식초물과 섞이면서 숨이 죽기 때문에 적절한 통으로 옮기기도 편합니다.

오이지용 단식초물 만들기

4. 먼저 곰솥에 준비한 설탕 1kg을 모두 넣어 줍니다. 5. 이어서 굵은소금 600g도 함께 넣습니다. 7. 설탕과 소금위에 현미식초 900ml를 모두 넣습니다. 8. 3가지 재료를 모두 넣었다면 주걱으로 저어서 설탕과 소금을 녹입니다. 현재로선 물이 없는 상태라 소금과 설탕이 완전히 녹지 않지만 오이와 섞이면 오이의 수분으로 완전히 녹으니 걱정 없습니다. 9. 3가지 재료를 잘 저어 만든 식초물을 반정도는 따로 덜어 냅니다.

10. 식초물을 덜어낸 뒤 오이를 반정도25개쯤 곰솥에 차곡 차곡 넣어주고 덜어냈던 식초물을 반정도만 오이위에 골고루 뿌려 줍니다. 11. 반 남은 오이를 모두 다시 차곡차곡 쌓은뒤 남은 식초물을 모두 뿌려 줍니다. 그다음 곰솥의 뚜껑을 덮어 하루정도 숙성합니다.

오이지 담그는법 비율 팁

오이지를 담그는데 있어서 다음과 같은 팁을 참고해보세요 오이는 신선하고 유연한 것을 선택해야 합니다. 오이를 손질할 때는 끝 부분을 잘라내고, 양 끝을 손으로 잘라주세요. 오이의 두께는 23mm 정도로 손질해야 깔끔하게 담길 수 있습니다. 오이에 소금을 뿌리고 절이는 시간은 10분으로 하면 적당합니다. 여러 양념재료를 활용해 개인 취향에 맞는 맛을 낼 수 있습니다. 오이지는 담근 그릇을 뚜껑으로 덮어서 보관하면 오래도록 신선하게 유지됩니다.

10. 오이지 즐기기

오이지는 숙성 후에 바로 즐길 수 있습니다. 식사할 때 메인 요리나 사이드 디시, 샌드위치 등과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 상큼하고 품질좋은 오이지의 맛을 만끽할 수 있습니다. 이렇게 간단하게 오이지를 만들 수 있습니다.

자주 묻는 질문