통영 생굴 세척법 깨끗하게 굴 씻는 법 생굴 보관법 초고추장, 초간장 소스 만드는 법

통영 생굴 세척법 깔끔하게 굴 씻는 법 생굴 보관법 초고추장, 초간장 소스 만드는 법

굴은 가을부터 겨울 동안 영양가가 높아지고 맛있어집니다. 특히 11월에서 2월까지가 영양분이 풍부하고 가장 맛 좋은 시기라고 합니다. 굴은 거의 모든 5월부터 8월까지는 채취하지 않는데 그 이유는 산란기 이기도 하지만 수온이 증가함에 따라 굴에 베네루핀 함량이 높아지고 마비성 패독이 생기기 때문입니다. 이때의 굴은 아린 맛이 나며 많이 먹을 경우 호흡곤란으로 사망에 까지 이를 수 있기에 이 시기의 굴은 먹지 않는 것이 좋습니다. 굴에는 비타민 A 비타민 B 동, 망간, 요오드,철분, 인, 칼슘, 아연등이 풍부한데 참굴의 경우 100g 당철이 75mg, 인이 115mg을 함유하고 있어 일반 굴에 비해 영양이 풍부합니다.

소화 흡수가 잘 되어서 어린이부터 노약자에게까지 부담을 주지 않고 쉽게 먹을 수 있는 고영양성분 식재료입니다.

빈혈 예방

굴에는 철분 성분이 풍부하게 들어 있어서 적혈구 생성을 촉진시켜 주고 혈액순환을 거침없이 해 주어 빈혈 증상을 개선하는데 도움이 됩니다.

굴에서 비타민 C, 비타민 E 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 항산화 작용을 하여 노화를 방지해 주고 멜라닌 색소를 분해시키는 작용을 하여 미백효과뿐만 아니라 기미, 주근깨 제거에도 좋습니다. 속담에 배를 타는 어부의 딸은 얼굴이 까맣고, 굴 따는 어부의 딸은 하얗다라는 말이 있듯이 굴은 피부미용에 깜짝 놀랄만한 효과를 가지고 있습니다.

굴의 보관법

굴은 쉽게 상할수 있는 식품이라서 적절한 방벙을 사용하지 않으면 식중독에 걸릴수도 있습니다. 그래서 굴은 신선하게 보관하는 방법이 중요합니다. 굴을 구매할때는 꼭 신착한 상태의 것을 구매하는게 제일 중요합니다. 굴이 살아 있는지 껍질이 깨끗하고 닫힌 상태인지 냄새가 상하지 않은지 꼭 확인해야 합니다. 또 보관시간이 짧은 식품이므로 구매후 바로 먹는것이 좋으며 냄새가 나거나 껍질이 열린 굴은 버리는게 좋습니다.

깔끔하게 손질한 후에는 꼭 냉장고에서 보관해야 하면 최대 2일 안에 먹는 것이 좋습니다. 먼저 조리하기 전에 끓는 물에 굴을 1분정도 담구었다가 활용하는 것도 굴에서 나올수 있는 세균을 제거하고 식중독을 예방할수 있는 보관법입니다.

굴의 맛있는 요리법

굴은 바다의 보석이라고도 불리는 맛있고 영양가 높은 해산물입니다. 굴은 여러 요리법으로 즐길 수 있는데요, 이번에는 굴의 맛있는 요리법을 몇 가지 소개하여 드리겠습니다. 첫 번째 요리법은 굴전입니다. 굴전은 굴을 밀가루와 달걀물에 튀겨낸 단순한 요리인데요, 굴의 쫄깃함과 바삭함이 잘 어우러져서 입맛을 돋우는 반찬이 됩니다. 굴전을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 1. 굴은 깔끔하게 씻어서 물기를 제거합니다.

2. 밀가루와 달걀, 소금, 후추, 물을 섞어서 반죽을 만듭니다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 놓습니다. 4. 반죽 위에 굴을 고르게 뿌려줍니다. 5. 한 쪽 면이 익으면 뒤집어서 다른 쪽 면도 익힙니다. 6. 익은 굴전은 종이타월에 올려서 기름기를 제거합니다. 7. 취향에 따라 간장이나 초고추장에 찍어서 드십시오.두 번째 요리법은 굴찜입니다.

심장질환, 고혈압 예방

굴에 함유된 타우린 성분은 혈관 내 쌓인 콜레스테롤을 분해해 제거하고 피를 맑게 하는 작용으로 심장질환 예방과 혈압을 정상화하는데 도움을 주고 철분은 혈액순환을 거침없이 도와줍니다.

칼륨 성분이 다량 함유돼 있어 고혈압의 원인이 되는 나트륨 배출에 좋아 고혈압과 심혈관계 질환 예방에 좋습니다. 짜고 매운 음식에 길들여져 있는 한국인의 나트륨과 독소를 제거에 도움이 됩니다.

신착한 굴 고르는 법과 부작용

굴을 고르는 방법입니다. 굴은 선도가 좋아 보여도 위생적으로 주의해야 하는데 알이 굵고 테두리가 검은색으로 선명하면서 속살이 통통하며 우윳빛이 돌고 탄력 있는 것을 선택하도록 하는 것이 좋습니다. 껍질이 붙은 것은 조개 속에 해수가 들어 있는 것이 선도가 더 좋은 것입니다. 신선하게 보관하는 방법입니다. 껍질을 까지 않은 생굴은 바닷물로 껍질을 손질하고 비닐에 담아 스티로폼에 얼음을 넣고 진공 포장하여 냉장 보관하는 것이 가장 오래 보관하는 방법입니다.

이미 껍질을 깐 것의 경우 바닷물에 헹궈 소량씩 소분하여 냉동시키는 것이 좋은데 이럴때 바닷물을 조금 넣어주면 더 신선하게 유지가 됩니다. 수돗물에 헹구면 영양소도 파괴되고 신선도도 떨어지게 됩니다. 부작용입니다. 함께 많이 먹으면 복통, 설사, 소화불량 등을 유발할 수 있습니다. 아연이 풍부하기 때문에 과다.

자주 묻는 질문